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夏吃黄瓜冬吃干儿

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2019-09-10 10:56:44

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最高人民检察院政治部干部教育培训部部长周玉庆回应说,“司法责任制改革后,法官、检察官的权力的确加大了,责任也更重了。如何加强对法官、检察官的监督管理,不仅是社会各界,老百姓关注的问题,也是‘两高’高度重视的问题,这里存在很多需要研究的问题。”

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黄瓜可拌可炒,起清新提味、提升口感的作用。如果将黄瓜作为主菜烹制,似乎想不出知名的菜肴,可要拿它做配料入菜,炸酱面、黄瓜炒鸡蛋、炒虾仁,哪一个也少不了它。此外,黄瓜还可蘸酱吃、又可腌制,或炒菜时作为配菜,是不可或缺的食材。

在鼓励非公企业政策贯彻落实情况上,17.18%企业选择了全部落实,57.46%企业认为落实了大部分,23.52%企业认为落实了小部分,仅有1.84%企业认为从未落实。

黄瓜干看起来其貌不扬,但做出菜来,放进嘴里一嚼,黄瓜的清香味直入脾肺,绝对让人难忘。食用时,先将黄瓜干用冷水浸泡约12小时,捞出来,冲洗干净,控净水,加工成形,用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多种口味的小菜,吃起来便有了外韧内脆的特别口感。当地男人们颇喜欢用黄瓜干做成的小菜下酒,入口时“嘎嘣”脆,别有滋味。

消息传出,更有网友表示,“期待已久但期望保证高性价比和高服务!”

黄瓜干还可以制作热菜,或单独成菜,或和其他食材搭配,如干黄瓜炒肉丝、干黄瓜炒鸡丁、干黄瓜炒牛柳、麻辣干黄瓜等。

黄瓜原名胡瓜,据传在汉代时由张骞出使西域时带回,后在中原地区培育成长,逐渐流传开来。黄瓜于1月至3月播种,7、8月间收获。

制作黄瓜干时,要选用优质的鲜黄瓜,用烧无烟煤的火炉烘烤,以去除水分。制作黄瓜干的火候、时间、温度,全靠村民经验控制。有丰富制作经验的村民,首先选择外表无刺,色泽纯绿,肉厚瓤少且长的黄瓜,将其去皮、分四瓣、掏瓤,再分四条,共八条,挂在架杆上,随后进入烘干房,排列上架,在50℃左右的环境中烘干8至10小时,之后倒架,再经十几个小时的烘烤,制成黄瓜干。随后,村民将冷却后的黄瓜干扎起,密封起来,随时取用。

症状一:口味重

后沟村、河头村的村民种植黄瓜的历史悠久、经验丰富,还传承了400多年加工瓜干的传统技艺。这两地的水质和半沙土地最适宜黄瓜生长,结出的黄瓜个头大、肉厚,加工的黄瓜干色鲜、味香、质脆,是平定“三宝”之一。

编辑 马岩

在传统饮食文化广受欢迎的今天,代表着地方特色的黄瓜干,是阳泉人走亲访友时的馈赠佳品,也是本土饮食走出县城、走向全国的一个窗口。

平定的黄瓜干和其他地方产的黄瓜干有所不同,其他地方产的黄瓜干为片状,而平定所产的黄瓜干是条形,又称为干黄瓜。因制作黄瓜干的传统技艺独特且具有历史意义,在2014年5月,“黄瓜干制作技艺”被列入省级非物质文化遗产保护名录。

据《平定县志》记载:“黄瓜干主要产于平定县城西南的后沟和河头两地。明洪武年间开始生产,清乾隆后逐渐盛行。产品除供本地外,少量销往京津等地,还是地方官吏岁岁敬献封建皇室的贡品,故有‘龙筋’之称……”

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在经济尚不繁荣时期,将新鲜蔬菜加工后贮存,以备在冬季食用,是一门家家户户都会的手艺。除去大白菜、土豆等,在吃不到新鲜黄瓜的冬季,一盘凉拌黄瓜干,是普通百姓家冬季菜单上的亮点,因此就有了“夏吃黄瓜冬吃干”的说法。平定县后沟村、河头村,就因出产质优味美的黄瓜干而声名远播。

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